أضرار الزيوت المهدرجة منها السمنة والسكتة الدماغية

يوجد العديد من الزيوت أو الدهون المشبعة و غير المشبعة تستخدم فى الطهي، ويلاحظ وجود كلمة "مهدرج" على الملصق الغذائي للعبوة، تتم هدرجة الزيوت عن طريق إضافة جزيء من الهيدروجين أو أكثر إلى الأنواع المختلفة منها، وهي عملية كيميائية تجعل الزيوت أو الدهون السائلة أكثر صلابة، ويمكن أن يكون مصدر الزيوت المهدرجة الحيوانات، فتكون دهون حيوانية مثل الدجاج، ويمكن أن تكون مصدرها النباتات فتصبح زيوت أو دهون نباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس، ونوضح في هذا المقال أضرار الزيوت المهدرجة وما هي الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة؟ و نقدم أفضل البدائل الصحية.

 

ما هي أضرار الزيوت المهدرجة؟

يجب أن نرجع إلى التحذيرات التي تصدر من مؤسسات الصحة العالمية، بخصوص الحد من تناول هذا النوع من الدهون، وذالك للأضرار التالية:

•  زيادة معدلات السمنة.

•  زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

•  زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

•  زيادة مستوى الكوليسترول الضار فى الدم.

 

ما هي الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة؟

الكثير من المنتجات الغذائية تحتوي على زيوت مهدرجة، لذا يجب عليك قراءة الملصق الغذائي المدون على المنتج قبل اتمام الشراء، مثل المنتجات التالية:

•  البيتزا المجمدة.

•  المعجنات الجاهزة.

•  السمن النباتي.

•  المخبوزات المصنعة والمعبأة مثل الكيك والفطائر والبسكويت.

•  الأطعمة المقلية مثل البطاطس والدجاج والدونات.

•  السناكس والوجبات الخفيفة المعبأة مثل الشيبس وغيرها.

ويوجد بعض المنتجات تكتب عبارة "خالي من الدهون المتحولة" ولكن في الحقيقة هذا لا يعني أنها لا تحتوي على زيوت مهدرجة، بل تحتوي ولكن بنسبة أقل، وعبارات مختلفة مثل دهن نباتي - زبدة بديلة - دهون متحولة - سمن نباتي صناعي - زيت مهدرج كلياً  أو جزئياً - زبدة نباتية، جميعها أسماء مختلفة للزيوت المهدرجة.

 

البدائل الصحية للزيوت المهدرجة

في الآونة الأخيرة بدأت تتجه بعض الشركات المصنعة لدهون الطهي والمواد الغذائية، إلى بدائل أقل ضرراً من الزيوت المهدرجة، و هي "أسترة الدهون بشكل تبادلي" لتحويل الزيوت للشكل الصلب بدلاً من إضافة الهيدروجين.

وهناك بدائل أخرى أقل ضرراً من الزيوت المهدرجة مثل:

•  الزبد الفلاحي الطبيعي.

•  زيت الزيتون.

•  زيت الذرة.

•  زيت الأفوكادو.

•  زيت دوار الشمس.

•  زيت الصويا.

•  زيت بذور الكتان.

وعليك معرفة أن التوقف عن إستخدام الزيوت المهدرجة ليس أمر صعب، فيمكنك الإستغناء عنها بسهولة، لتجنب الخطر عنك وعن أسرتك.

 

إذا أعجبك المقال اضغط زر متابعة للناشر وشارك المقال مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي.

 

بقلم الكاتب



ملاحظة: المقالات والمشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل الرأي الرسمي لجوَّك بل تمثل وجهة نظر كاتبها.

ما رأيك بما قرأت؟
اذا أعجبك المقال اضغط زر متابعة للكاتب و شارك المقال مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي حتى يتسنى للكاتب نشر المزيد من المقالات الجديدة و المفيدة و الإيجابية..

تعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.
تسجيل دخول إنشاء حساب جديد

هل تحب القراءة؟ كن على اطلاع دائم بآخر الأخبار من خلال الانضمام مجاناً إلى نشرة جوَّك الإلكترونية

نبذة عن الكاتب