يعد عيد الأضحى من أهم المناسبات لدى المسلمين، وهو أحد العيدين في الدين الإسلامي. يأتي عيد الأضحى كل سنة هجرية في العاشر من ذي الحجة. ومن عادات المسلمين في عيد الأضحى ذبح أضحية تقربًا لله، ويحتفل به الأطفال والأهل.
في عيد الأضحى تسود أجواء الفرح والسعادة والبهجة في كل مكان، وتمتلئ المساجد بالمصلين وأصوات التكبيرات والخطب في كل مكان. من عادات المسلمين في عيد الأضحى أيضًا أكل اللحمة، وتوجد عدة طرق مختلفة لطهي اللحوم. وفي هذا المقال سوف نتحدث عن أشهر أكلات عيد الأضحى وطرق تحضيرها.
اقرأ أيضاً تعرف على طريقة عمل كحك العيد
الكبدة الإسكندراني
مع اقتراب عيد الأضحى يسعى الناس لتجهيز أكلات للعيد، ومن أشهرها الكبدة، وهي تعد من الأكلات الرئيسة في صباح يوم العيد. والآن سوف نعرض لكم مقادير وطريقة عمل الكبدة.
مقادير الكبدة الإسكندراني
- كيلو كبدة شمبري
- 4 فصوص ثوم مطحون
- 3 ملاعق كمون مطحون
- 2 ملعقة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة شطة صغيرة
- 3 قطع فلفل أخضر حار
- ربع كوب زيت نباتي
- 3 ملاعق عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
نحضر الكبدة، ثم نقطِّعها قطعًا صغيرة، بعد ذلك نخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح والشطة والفلفل الأخضر الحار في خلاط الطعام لعمل قوام متماسك، ونضيف بعد ذلك هذا الخليط إلى الكبدة، في النهاية نضع الزيت في المقلاة ونضع عليه الكبدة ونضيف له الليمون ونتركه حتى ينضج.
اقرأ أيضاً طريقة تحضير دجاج كنتاكي بخطوات بسيطة
الفتة
تُعد الفتة من أشهر الأكلات والأطباق التي تُقدَّم في عيد الأضحى. والآن سوف نتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها:
مقادير الفتة
- نصف كيلو لحم
- 2 فص ثوم مهروس
- عصير ليمون
- عيش مقطع
- ملح حسب الرغبة
- 125 بذور رمان
- ملعقة ونصف صنوبر محمص
- أرز بسمتي
طريقة تحضير الفتة
في البداية نسخِّن الفرن لـ 200 درجة مئوية، ثم نضع قطع الخبز في صينية كبيرة ونحمِّصها في الفرن مدة 10 أو 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة، بعد ذلك نرفع النار إلى درجة متوسطة ونضع الطماطم مضافًا إليها الكمون والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم نرفع درجة الحرارة حتى تصبح درجة حرارة مرتفعة.
بعد ذلك نضيف اللحم المفروم ونخفض درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة مرة أخرى ونتركها حتى ينضج اللحم تمامًا، في النهاية نرتِّب قطع الخبز في طبق دائري ونضع فوقها الأرز واللحم مع الصلصة ونرش فوقها الفلفل لإعطاء نكهة وقليل من بذور الرمان والصنوبر المحمص.
اقرأ أيضاً طريقة عمل الكيك العادي والكيك الإسفنجية
الكباب
يُعد الكباب من الأكلات الشعبية المشهورة في عيد الأضحى. والآن سوف نتعرف على مقاديره وطريقة تحضيره.
مقادير الكباب
- نصف كيلو لحم مكعبات
- فلفل ألوان مكعبات
- بصل أحمر مكعبات
- أعواد شيش كباب
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- عصير ليمون
- 2 عود زعتر
- صلصة طماطم
- عسل أبيض
- ماء
- بصل
- ثوم مفروم
- روزماري طازج
- ملعقة صغيرة سكر
- طماطم شيري
- مشروم صغير
طريقة تحضير الكباب
في وعاء زجاجي نضع عصير ليمون مع ملح وفلفل أسود وزيت زيتون وزعتر وثوم مفروم وسكر وماء بصل ثم نقلِّب جيدًا.
نضع التتبيلة السابقة على اللحم ونتركها قليلًا حتى تتشربها، ثم بعد ذلك نرص اللحم المشروم والبصل والطماطم والفلفل في أعواد الشيش وتُشوى على الجريل مع قليل من الزيت، ويمكن أيضًا خلط التتبيلة مع العسل الأبيض والروزماري وندهن الكباب بها حتى ينضج.
اقرأ أيضاً 10 حلويات بسيطة وطرق تحضيرهم.. تعرف عليهم الآن
الكفتة المشوية
تُعد الكفتة المشوية من الأكلات المفضلة لدى المصريين، ولا سيما في عيد الأضحى؛ نظرًا لطعمها الشهي ورائحتها المميزة. والآن سوف نعرض لكم مقاديرها وطريقة تحضيرها.
مقادير الكفتة المشوية
- كيلو لحم مفروم
- ربع كوب برغل مغسول
- جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- سكر
- 2 بصلة حجم متوسط
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
طريقة تحضير الكفتة المشوية
في البداية نحضر وعاءً كبيرًا، ثم نضع فيه اللحم المفروم، ثم نضيف البرغل والملح والفلفل الأسود والسكر وجوزة الطيب والبيكنج بودر إلى اللحم. بعد ذلك نحضر البصل المفروم ونضعه في المصفاة ونصفِّيه ثم نضعه على اللحم المفروم ثم نقلِّبه جيدًا مدة 10 دقائق أو أكثر.
بعد ذلك نأخذ ماء البصل المصفى ونضع عليه قليلًا من الزيت، ونضع اللحم في أسياخ باستخدام خلطة البصل والزيت، نضع بعد ذلك أصابع الكفتة في صينية كبيرة مدهونة بالزيت، ثم نضعها في الفرن مع شرائح البصل والطماطم حسب الرغبة حتى تنضج.
في النهاية نحضر طبق بقدونس ونرص أصابع الكفتة عليه، ويُقدَّم ساخنًا مع المكرونة أو الخبز البلدي مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
الرقاق باللحم المفروم
الرقاق أيضًا من الأكلات المفضلة لدى المصريين في عيد الأضحى. إليكم مقاديره وطريقة تحضيره.
مقادير الرقاق باللحم المفروم
- لفة رقاق بلدي
- شوربة لحم أو بط أو كوارع أو فراخ
- زيت
- مكعب مرق دجاج
- سمن بلدي أو زبد
طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم
في البداية نحضر الشوربة ونذيب فيها مرقة دجاج، بعد ذلك نضع كمية من الشوربة على نار هادئة، ثم نضيف باقي الشوربة تدريجيًّا كلما قلَّت الشوربة الموجودة على النار.
نحضر بعد ذلك صينية وندهنها بالسمن، ثم نأخذ الرقاق ونضع واحدة في الشوربة على الجانبين مدة ثوانٍ، ثم نخرجها ونضعها في الصينية المدهونة بالزيت أو السمن لكي لا يلتصق بعد التسوية. ونفعل ذلك في كل ورقة ولكن في الورقة الثالثة لا نضع سمنًا؛ لأننا سنضع اللحم المفروم عليها، ثم نضع فوقها ورقة رقاق أخرى لكي تكون ثلاث ورقات رقاق وطبقة لحم مفروم وثلاث طبقات رقاق مرة أخرى.
الممبار
هي أكلة شعبية مشهورة في المجتمع المصري، ويعشقها عدد كبير من الناس. والآن سنقدم لكم مقاديرها وطريقة تحضيرها.
مقادير الممبار
- نصف كيلو أرز
- نصف كيلو طماطم
- 3 بصلات
- قرن فلفل رومي
- قرن فلفل حامي
- 3 فصوص ثوم
- صلصة
- شبت وبقدونس وكزبرة
- نعناع جاف وشطة
- ملح وفلفل وبهارات
- حبهان وورق لورا
- زيت
طريقة تحضير الممبار
نخلط الطماطم وفصوص الثوم والفلفل الحار والفلفل البارد في الخلاط مع قليل من الماء، ثم نضع البصل المفروم على النار ونضع عليه ملعقتين من الصلصة وخليط الطماطم والفلفل الذي حضرناه في الخلاط، كما يمكن وضع قليل من الشطة وتركه حتى الغليان.
نضع بعد ذلك الأرز المغسول إلى الخليط السابق، ونضع عليه الشبت والبقدونس والكزبرة، ويمكن وضع النعناع الجاف والملح والفلفل الأسود.
ثم بعد ذلك نحضر الممبار ونبدأ في حشوه بالخليط السابق، وبعد الانتهاء نضع الممبار الذي حشوناه في ماء مغلي معه حبهان وورق لورا، وفي النهاية نُحمِّر الممبار في زيت غزير على النار.
وبعد، فقد عرضنا لكم بعض الأكلات المشهورة في عيد الأضحى، لكن يوجد كثير من الأكلات والأفكار التي تطهيها السيدات في العيد غير التي ذكرناها.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.