إليك أسرار صنع المحشي لجعله مميزًا وذا طعم رائع.
قد يعجبك أيضًا طريقة عمل ألذ وأشهى محشي.. تعرف الآن
خطوات عمل محشي الكرنب
١- مكونات المحشي بصل وطماطم وأرز وصلصلة ومرقة دجاج وتوابل.
٢- للحصول على خلطة حمراء، يخرط بصل ناعم ثم يصفر في ملعقة دهن حيواني وزيت بكمية مناسبة، وعندما يصفر توضع ملعقة صلصة حمراء وتترك مدة دقيقتين ثم يضاف عصير طماطم.
٣- توابل المحشى: التوابل روح المحشي، وهذا الذي يجعله مميزًا عند التسبيك. يضاف كمون وفلفل أسود وشطة بالكمية المناسبة، وعند بداية الحشو تُضاف توابل مع مكعب دجاج .
٤- أرز المحشي: دائمًا ما يحدث خلاف بين الأشخاص هل الأفضل أن يكون الأرز نيئًا، أم يوضع في الطماطم بعد التسيبك ليكون طريًّا؟ إجابة هذا السؤال أن ذلك حسب الرغبة؛ فإذا كنت ترغب في محشي لذيذ سريع يفضل أن يوضع الأرز على الخلطة ويسوى المحشي لينضج في الحال، أما إذا كنت تريد تخزين المحشي لمدة بدون تسوية فيفضل أن تسوي أرز خلطة المحشي حتى يتحمل التخزين.
٥- اختيار خضرة المحشي طازجة، وإزالة الشوائب والعيدان الصفراء بها، ولا يفضل البقدونس في المحشي لأنه يعطي مرارة به.
٦- عند عمل خلطة المحشي تُخرط بصلة مفرومة، وتوضع بها؛ فهي تعطي رائحة مميزة للمحشي، ولا يفضل وضع ثوم في المحشي؛ فالثوم يضيع طعم المحشي.
٧- للحصول على تسوية مضبوطة لمحشي الكرنب تغطى كل طبقات المحشي ما عدا الطبقة الأخيرة بالمرقة، ولا تزيد المرقة عن هذا الحد حتى لا يتعجن، أما في الكوسة والباذنجان فتُغطى نصف الأصابع بمقدار جزء، وتسوى في البداية على نار عالية حتى يفور المحشي، ثم تُهدأ النار في الكرنب، في حين تظل النار عالية في الباذنجان حتى النضج حتى لا يسود.
قد يعجبك أيضًا مكونات سهلة وبسيطة لعمل محشي الخضروات ومحشي الممبار
نصائح بسيطة تجعل طعم محشي الكرنب مميزًا
إليك تفاصيل بسيطة تجعل المحشي مميزًا:
- توابل المحشي هي ملح، كمون، شطة، بهارات، فلفل أسود، بابريكا، نعناع .
- مرقة المحشي لا بد أن تكون ثقيلة خاصة في محشي الكرنب.
- الكزبرة الجافة تعطي المحشي مذاقًا رائعًا.
- اترك جزءًا من تسبيكة المحشي على جانب، وادهن بها المحشي قبل التسوية.
- ضع طبق صيني ثقيلًا على محشي ورق العنب أو الكرنب حتى لا يفك في أثناء التسوية.
- عند تسوية محشي الكرنب ضع قطعة زبدة عليه في أثناء التسوية.
يجب عليك تسجيل الدخول أولاً لإضافة تعليق.